一般在南方闽粤一带地区，过年都会少不了海鲜，所以，福州作为福建主要城市，一些年夜饭的传统食物仍保留的比较完整。那么，2025福州人年夜饭吃什么菜？福州过年的风俗有哪些？福州人在年夜饭这天，一定会有芥菜粥，这道食物出自于一个福州的典故，此外，鸡肉是必须要有的，鸡在福州话里有特别的寓意。下面一起来看看2025福州人年夜饭吃什么菜吧！

2025福州人年夜饭吃什么菜

2025年福州人年夜饭常见的菜品包括以下几道传统美食‌：

1、福州糟鱼‌：这是一道经典的福州菜，将红鲢鱼切成大块，用料酒、盐巴腌制后炸至香酥，再与红糟、酱油、糖等调料一起煮，最后冷藏一个晚上，味道鲜美‌。

2、福州南煎肝‌：猪肝切成硬币厚度，用料酒、白醋浸泡去腥，然后煎至八成熟，再用蚝油、酱油、白糖等调料翻炒，最后加入洋葱快速翻炒即可‌。

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3、福州炣豆腐‌：这是一道汤菜，豆腐滑嫩，汤鲜美，是福州人年夜饭中常见的汤品‌。

4、太平蛋燕‌：由鱼丸和燕皮组成，通常与五花肉、鱼露等一起炒制，味道鲜美‌。

5、卤猪蹄‌：猪蹄卤制后外皮酥软，内里多汁，寓意“途无量”‌。

‌6、卤牛肉‌：牛肉提前卤制，浸泡一夜后切片，味道浓郁‌。

7、凉拌海蜇皮‌：海蜇丝与调料凉拌，清爽开胃‌。

8、花菜炒白果‌：花菜与五花肉、鱼露等炒制，味道鲜美‌。

9、干贝鲍鱼炖肉‌：干贝与瘦肉炖烂后加入鲍鱼，汤鲜美无比‌。

‌10、福州荔枝肉‌：里脊肉切块，油炸后用糖醋汁翻炒，形状似荔枝‌。

‌11、炒肉糕‌：用地瓜粉调成粉浆，炒至凝固后撒上香酥花生、冬瓜糖等，口感独特‌。

‌12、八宝饭‌：由糯米、莲子、红枣等食材制成，寓意日子蒸蒸日上‌。

‌13、太平燕‌：用肉燕搭配鸭蛋煮汤，寓意平安吉祥‌。

这些菜品不仅味道鲜美，还蕴含着丰富的文化意义和美好的祝福。福州人在年夜饭上通常会准备这些传统美食，以庆祝新年的到来。

福州过年的风俗有哪些

福州过年风俗丰富多彩，主要包括以下几个重要环节‌：‌

1、祭灶迎春‌：在腊月廿四，福州人会祭灶，用糯米饭、水果、糖果等食物祭拜灶王爷，感谢他一年来的保佑，并请他上天汇报家庭的善恶。

2、除夕守岁‌：除夕夜是万家团圆、辞旧迎新的时刻。福州人会在家中进行“谢年”仪式，祭天地神、祀祖先，感谢他们一年来的庇佑。祭祀时要焚香点烛、备供品、烧纸钱，以示诚敬，祈求来年吉利。之后，家人会围炉守岁，吃“隔年饭”，寓意“年年有余”。

3、拜年访友‌：正月初一至初四，福州人会进行拜年访友的活动。晚辈向长辈拜年，长辈会给晚辈发红包，称为“压岁钱”。同辈亲友也会互相登门拜年，主人以桔待客，寓意吉祥。

4、观灯迎神‌：正月十五到正月十八，福州人会观灯迎神，庆祝元宵节。街头巷尾张灯结彩，欢声笑语，呈现一派节日气氛。

5、拗九节‌：正月廿九是拗九节，标志着福州春节的结束。这一天，家家户户会煮拗九粥，孝敬长辈，寓意孝顺和健康。

这些风俗不仅展示了福州人民对祖先的敬仰，也体现了他们对生活的热爱和对未来的美好期盼。福州的过年习俗丰富多彩，具有浓厚的地方特色和文化内涵。

发布于：广东省